全球即時看！新老品牌“角力”加劇 烘焙行業或面臨洗牌
門店全關、賣樓抵債，“烘焙第一股”克莉絲汀“跌落神壇”
新老品牌“角力”加劇 烘焙行業或面臨洗牌
【資料圖】
6月25日，上海老牌烘焙品牌克莉絲汀倒閉后賣樓抵債的話題引發熱議。
克莉絲汀近日發布的公告顯示，公司全資附屬公司上?？死蚪z汀食品擬向中國商人周強玲出售位于上海的兩處物業，共約1689萬元。所得款項將用于員工成本、原材料及配料、租金、公用設施及雜項開支。
事實上，近年來，克莉絲汀的經營狀況一直不容樂觀：2013年至2021年已連續9年虧損。今年3月10日，克莉絲汀發布公告稱，截至2023年2月28日，集團共拖欠金額人民幣5700萬元，銀行賬戶已被凍結，已暫時關閉旗下所有零售門店。從“烘焙第一股”到關閉所有門店，克莉絲汀緣何淪落至此？面對日益激烈的競爭，新老烘焙品牌應該如何突圍？
昔日“烘焙第一股”最高市值超20億港元
資料顯示，克莉絲汀于2012年在港交所掛牌上市。上市不久后，其股價最高觸及1.7港元/股，市值一度超過20億港元。“開局即巔峰”后，克莉絲汀的股價開始逐年下滑，如今已低至0.057港元/股，市值僅剩6910萬港元。
克莉絲汀的“隕落”并非突然發生，無論是持續下跌的股價、年年虧損的業績，還是不斷關停的門店，都預示著它的艱難。
2022年上半年，克莉絲汀營收約4651萬元，同比大降71.3%，凈利虧損7251萬元。2019年-2021年，克莉絲汀分別關閉門店117家、99家、55家。
同時，克莉絲汀存在的問題還不止于此。3月10日，其在港交所發布公告“自曝”，因拖欠貨款、工資等約5700萬元，銀行賬戶被凍結，依賴股東貸款維持營運。
克莉絲汀表示，上述情況對集團營運造成不利影響。集團自2022年12月起暫時關閉旗下所有零售門店。集團計劃通過合適的融資方式(如出售資產及股本融資)解決流動資金問題并于2023年上半年恢復營業。
但與此同時，線下門店的關閉也帶來了新的問題：多位網友稱儲值卡內還有未消費的余額，目前無法退費。對此，有律師稱，克莉絲汀門店無法聯系，或構成違約，消費者可以進行起訴。
公開資料顯示，克莉絲汀是烘焙產品連鎖經營商，自1993年起生產及銷售烘焙產品，是較早進入中國市場的外資投資烘焙企業之一。公司主要在長江三角地區的黃金地段及主要城市進行營運，包括上海、江蘇及浙江。
對于不少消費者來說，克莉絲汀是一代人記憶中的面包店，在相關話題評論區，仍有不少網友對其關店表示惋惜。
新老品牌角力 烘焙行業競爭激烈
近年來，烘焙賽道可謂起伏不斷，有人加入也有人倒下。傳統烘焙品牌經營陷入疲態，關店情況屢有發生；新式烘焙品牌如雨后春筍般興起，但多數陷入從火爆到式微短期發展怪圈。
除克莉絲汀等“老字號”品牌外，新式烘焙品牌“虎頭局渣打烘焙”、南寧本土烘焙品牌蒂麗雪斯、網紅烘焙品牌“牛角村”、墨茉點心局等一眾知名烘焙品牌也紛紛進入發展“冷靜期”，甚至倒閉關店。
不可否認的是，競爭雖然激烈，但烘焙市場的火熱正逐年加劇。艾媒咨詢發布的《2023年中國烘焙食品行業現狀及趨勢研究報告》顯示，2022年中國烘焙食品行業市場規模達2853億元，同比增長9.7%。隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，中國烘焙食品行業消費需求旺盛，上下游產業快速發展，市場將進一步擴容，預計2025年市場規模將達3518億元。
市場規模的擴大也吸引著資本的加入，據不完全統計，A股目前烘焙食品公司包括桃李面包、廣州酒家、南僑食品、立高食品、元祖股份、西麥食品、青島食品、桂發祥等。
有業內人士分析認為，“老字號”烘焙品牌的式微源于自身發展跟不上新消費的改變，不論是品牌營銷還是產品研發都沒能創新，加之眾多新興品牌的沖擊，進而被消費者拋棄。如克莉絲汀就存在這樣的情況。
當前，“Z世代”擁有更高的消費意愿，飲食上追求速食、健康以及顏值正義。艾媒咨詢發布的數據顯示，2020年中國72.3%的“Z世代”會購買烘焙食品，這部分人群逐漸成為主力消費群體，將為烘焙行業提供充足的增長動力。
因此，業內人士分析認為，面對行業發展，新老勢力都需要積極擁抱新消費的變化，進行更多的產品創新研發，以及服務升級、品牌升級，這樣才能留住更多的消費者。
華西都市報-封面新聞記者馬夢飛
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