IFF李永敬：食品企業不僅要產品創新更要消費體驗創新-觀熱點
【資料圖】
中國經濟網北京4月27日（記者 劉瀟瀟 韓肖）4月25-27日，2023年國際食品安全與健康大會在北京舉行。IFF全球副總裁李永敬在接受中國經濟網記者采訪時強調，未來食品的創新不再單是產品創新，而是在滿足消費者營養和健康消費需求的同時，也要滿足消費者的食用體驗。
李永敬認為，消費者體驗是多維度多層次的，并可能與產品、服務、品牌、交付等相關聯。從食品產品本身來講，卓越的消費者體驗應該包括美味、健康、安全，而安全永遠是底線。在產品設計中，無論是實現增強口感、提高甜度、減少鹽分、提調鮮味、阻斷苦味、還是掩蓋雜味，IFF都能提供相應的質構改良解決方案、以及各種口感改良工具，幫助合作伙伴滿足消費者對于美味縱享的需求。
對于食品企業創新，李永敬認為，企業創新要學會了解消費者需求、甚至引領消費者需求。例如，目前的消費者生活方式、消費需求和行為出現了不同的特點。如今的消費者重新關注自身、并建立有質量的松弛生活，同時在追求健康的前提下進行高性價比的審慎消費。
他表示，食品企業的創新發力點可以聚焦免疫健康食品、減糖減鹽食品、老齡健康食品等。其中，健康老齡化是目前食品行業創新需要關注的領域。需要特別關注老齡化人口的消化健康、肌肉健康、認知健康、吞咽障礙等。對此，益生菌和益生元、優質蛋白、磷脂、磷脂酰絲氨酸(PS)、以及質構改良技術等會有很大的幫助。
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