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新春走基層丨北方的年味：包餃子、炸年糕

2023-01-30 12:33:10 來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)

中國經(jīng)濟網(wǎng)唐山1月30日訊（記者韓藝嘉）記憶中的過年，是一家人圍在一起，包餃子、炸年糕，忙里忙外，熱熱鬧鬧。熱乎乎剛出鍋的餃子、炸至金黃的香甜的年糕，是生活在北方的人們留在舌尖上的記憶，也是讓人念念不忘的回家過年的味道。

記者在過年期間走訪了河北省唐山市當(dāng)?shù)氐木用窦抑校惺芰诵聲r代百姓慶團圓喜慶祥和的氛圍。正月初五一早，居住在河北省唐山市三號小區(qū)的居民張女士正在籌備家人過節(jié)需要的食材。

據(jù)了解，炸糕是北方的傳統(tǒng)特色糕點，外表金黃酥脆，內(nèi)部軟糯香甜。“這邊一般吃的最多的油炸糕內(nèi)陷為豆餡”，張女士介紹說，“過年吃年糕是圖個吉祥，‘年’與‘粘’同音，寓意新年團圓，而‘糕’諧音‘高’，則盼著家人新的一年步步高升。”

(資料圖片)

將制作好的紅豆沙餡放進(jìn)江米面團。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓藝嘉/攝

下油鍋開始炸糕。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓藝嘉/攝

金黃酥脆的油炸糕。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓藝嘉/攝

餃子更是不必說，在北方地區(qū)，逢年過節(jié)少不了吃餃子。同住在該小區(qū)的何女士告訴記者：“歲末年初，這餃子就沒停過，家里人最愛吃白菜豬肉和韭菜蝦仁餡兒的餃子，‘百財’和‘久財’，好吃又吉利。”

據(jù)了解，立冬吃餃子，美其名曰“吃餃子，不凍耳朵”；除夕夜吃餃子，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”同音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思；正月初五吃餃子，餡兒也是格外講究，白菜與“百財”諧音，韭菜與“久財”諧音，吃百財餃和久財餃寓意新的一年，吸納百財，財運久久！

正月初五包“百財”餡餃子。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓藝嘉/攝

等待下鍋的“元寶形”餃子。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓藝嘉/攝

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