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春食：春味正好，不時(shí)不食

2022-04-19 16:34:25 來(lái)源：DoNews快訊

眼下，清明餅正是時(shí)令美食，咬一口都是“春”的味道。清明餅又稱作清明團(tuán)子、棉菜餅、清明果艾糍、春卷等。它油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。清明節(jié)前后，制作清明餅，既是傳統(tǒng)習(xí)俗，也是把春天的味道留在了人們的舌尖上。?

如果說(shuō)有一款食物是春天的味道，那青團(tuán)必定擁有姓名。江南水鄉(xiāng)，每年第一口青團(tuán)，謂“嘗春”。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)擁有1,700余家清明餅相關(guān)企業(yè)，自2014年以來(lái)，新增注冊(cè)企業(yè)數(shù)量年平均增速超過(guò)10%。

從注冊(cè)資本來(lái)看，超9成企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以內(nèi)，個(gè)體工商戶占比約85%。從成立時(shí)間來(lái)看，近6成企業(yè)成立時(shí)間在5年以上，超過(guò)35%的清明餅相關(guān)企業(yè)存活時(shí)間在10年以上。?

年年艾葉綠，年年果泛香。走出了煙雨江南，如今青團(tuán)也成為了北方的“時(shí)令網(wǎng)紅”。排長(zhǎng)隊(duì)的杏花樓、火爆全網(wǎng)的沈大成……青團(tuán)不斷和現(xiàn)代新創(chuàng)意碰撞。從知識(shí)產(chǎn)權(quán)趨勢(shì)來(lái)看，2019、2020、2021年清明餅的商標(biāo)信息數(shù)量和專利信息數(shù)量均呈現(xiàn)逐年遞增，2021年商標(biāo)注冊(cè)數(shù)量超過(guò)250個(gè)，專利數(shù)量超過(guò)1,900個(gè)，均達(dá)到歷年的峰值。