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燊醬背后所傳承的不僅僅是原始的工藝和味道

2021-08-27 14:02:33 來源：大京網(wǎng)

說起中國醬酒，茅臺(tái)(600519)鎮(zhèn)是繞不開的一個(gè)詞。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的寫照，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，被譽(yù)為”中國醬酒圣地“。提到醬香白酒，茅臺(tái)的名號(hào)毋庸置疑，其53度飛天茅臺(tái)在市場(chǎng)上長期供不應(yīng)求，除此之外，市面上的醬香型白酒亦大多以53度為標(biāo)準(zhǔn)，但有資料表明，55度是茅臺(tái)現(xiàn)存最早的酒精度。

致敬百年三燒坊共飲一燊醬酒魂

新中國成立后，“成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊”三家燒坊通過公私合營，”三茅合一“組成了地方國營——貴州國營茅臺(tái)酒廠，而這三家手工作坊，不僅是如今國酒茅臺(tái)的前身，更是醬酒一脈相承的源流。2021年，燊醬依托茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心優(yōu)質(zhì)醬酒資源，以古法天鍋取酒工藝，精心勾調(diào)燊醬55°酒體。以“高兩度，大不同，一度溢香，一度回甘”，完美復(fù)活茅臺(tái)酒55°的原始味道，打造傳統(tǒng)醬香經(jīng)典。

燊醬要成為一款好酒，品牌建設(shè)至關(guān)重要。品牌的靈魂，是產(chǎn)品背后的文化。這款酒，之所以叫燊醬，是因?yàn)?ldquo;燊”在中國文化中代表的是生機(jī)和旺盛，具有美好的寓意。

三火一木為燊，三燒一合成茅，茅臺(tái)走上神壇，三家燒坊古法工藝是靈魂!取“燊”為名，既有弘揚(yáng)古法釀酒工藝之實(shí)，又有向三家燒坊創(chuàng)造醬香白酒歷史致敬之意。

坤砂原生醬酒+55°酒體，造就“燊醬”獨(dú)特之美

“燊醬”酒廠位于貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔，享有得天獨(dú)厚的水源、氣候、地質(zhì)、微生物環(huán)境，“燊醬”的特別，是因?yàn)?ldquo;燊醬”是存放多年的坤砂原生醬酒。“燊醬”的原料高粱未經(jīng)破碎進(jìn)入釀造過程，坤砂釀造的酒，產(chǎn)量低、成本高，但品質(zhì)好。

“燊醬”滿足原生醬酒古法傳統(tǒng)工藝釀造，存放三年以上，調(diào)制不摻雜新酒三大條件。“燊醬”生產(chǎn)廠家地處茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心區(qū)，具有20多年嚴(yán)格按照“12987”傳統(tǒng)工藝釀酒的歷史，選用的酒體存放8年。這些因素，造就了“燊醬”原生坤砂醬酒的特殊品質(zhì)。

好品質(zhì)亦有好酒度，一款好的醬酒，酒精含量是重要因素。現(xiàn)在市面上幾乎所有的醬酒都是53度，這似乎成了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。但53度就是最好的酒嗎?

有資料顯示，飛天茅臺(tái)是中國進(jìn)出口公司上世紀(jì)八十年代初委托茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的外銷產(chǎn)品，為了適應(yīng)出口需要，調(diào)成了53度。而在之前茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的紅星牌茅臺(tái)酒，酒精含量就是55度。

此外，在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，國家級(jí)釀酒大師，燊醬55°酒體總設(shè)計(jì)師龍則河分享醬酒的學(xué)術(shù)研究成果表明，55ml乙醇+48.59315ml水形成100ml酒，酒精和水的結(jié)合達(dá)到最佳點(diǎn)，也就是說在這個(gè)度數(shù)的時(shí)候，整個(gè)溶液中的分子排列是最有序的狀態(tài)，從熱力學(xué)上來說就是熵(△S)最低，這從理論上也證明了最佳好醬酒當(dāng)為55度。

致敬百年三燒坊，共飲一燊醬酒魂，燊醬背后所傳承的不僅僅是原始的工藝和味道，更為重要的是其背后的歷史意義，讓古法技藝傳承，讓原始味道在新時(shí)代重現(xiàn)活力與光彩。

標(biāo)簽：古法技藝釀酒大師飛天茅臺(tái) 茅臺(tái)酒廠